Nella fase iniziale della costruzione di macelli grandi, medi e piccoli, è particolarmente importante comprendere gli standard di selezione corretti per le attrezzature per la macellazione di bovini e ovini. Le attrezzature per la macellazione selezionate devono soddisfare le esigenze di macellazione e garantire la sicurezza alimentare. Solo la selezione di attrezzature per la macellazione qualificate può ridurre i costi di manodopera, garantire l'eccellenza dei prodotti e promuovere il valore aggiunto dei prodotti.
Nel processo di costruzione del macello, la tecnologia e la funzione delle attrezzature di macellazione devono essere avanzate, complete e i costi di funzionamento e manutenzione devono essere bassi. È un compito importante per la costruzione del macello formulare un metodo di selezione delle attrezzature preventivo, applicabile e ragionevole. Aderire alle caratteristiche qualitative originali della carne, migliorare e potenziare le caratteristiche qualitative della carne, soddisfare le diverse esigenze delle persone, aumentare il valore economico della carne e sviluppare nuovi prodotti e valore aggiunto attraverso la lavorazione della carne o la lavorazione profonda.
Le attrezzature per la macellazione di bovini e ovini devono essere sostituite in base al mercato, nonché alle condizioni naturali, economiche e sociali locali. Si spera che la stessa linea di produzione possa eseguire una lavorazione profonda a più livelli. Controllare rigorosamente le sostanze formate nel processo di lavorazione, con conseguenti danni al prodotto e calo della qualità; Per le attrezzature di lavorazione che producono cibo o materiali di qualità, è necessario evitare la contaminazione dei prodotti da parte di macchinari o altri materiali per garantire che soddisfino i requisiti di igiene alimentare. È inoltre necessario evitare l'inquinamento ambientale causato dalle emissioni derivanti dalla lavorazione alimentare. Per le emissioni inquinanti, le attrezzature di trattamento devono essere equipaggiate per garantire che il prodotto soddisfi i requisiti di emissione; Per gli alimenti ricchi di molteplici nutrienti o ingredienti medicinali, si dovrebbe prendere in considerazione la riduzione della perdita di nutrienti o ingredienti medicinali causata dalle attrezzature di lavorazione; Prestare attenzione allo sviluppo di sottoprodotti e rifiuti, attrezzature razionali e utilizzo dei fondi, migliorare l'efficienza economica. Le attrezzature di macellazione hanno sperimentato la tecnologia, una buona stabilità di produzione, una praticità di funzionamento sicura, non influenzano la qualità della carne, il tasso di guasto dei macchinari di macellazione è basso, lunga durata, protezione ambientale, minori emissioni inquinanti.