Nella fase iniziale di costruzione di un mattatoio, è particolarmente importante comprendere gli standard corretti di macchinari e attrezzature per la macellazione per soddisfare le esigenze di macellazione e garantire la sicurezza alimentare. Finché vengono selezionati i macchinari e le attrezzature per la macellazione giusti, è possibile ridurre gli investimenti umani e finanziari, garantire beni di qualità e promuovere il valore aggiunto dei prodotti.
Nel processo di costruzione del progetto (impianto) di macellazione di bovini e ovini, le competenze e le funzioni dell'attrezzatura per la macellazione di bovini e ovini devono essere avanzate e complete e i costi di funzionamento e manutenzione devono essere bassi. L'elaborazione di uno schema di selezione delle attrezzature avanzato, adatto e ragionevole è una parte importante della costruzione del macello. Aderire alla qualità originale della carne, migliorare e potenziare la qualità della carne, soddisfare le diverse esigenze degli esseri umani, aggiungere il valore economico della carne e sviluppare nuovi prodotti attraverso una profonda lavorazione della carne o una lavorazione per ottenere un valore aggiunto del prodotto. L'attrezzatura del macello deve essere sostituita. Man mano che le condizioni economiche e sociali cambiano, ci si aspetta che la stessa linea di produzione esegua una profonda lavorazione a più livelli.
Controllare rigorosamente la perdita e il calo di qualità dei dati di stampaggio e dei prodotti finiti durante la lavorazione; Attrezzature di lavorazione per la produzione di alimenti o ingredienti di qualità alimentare, la necessità di impedire che il prodotto finale venga contaminato da macchinari o altri materiali, per garantire che il prodotto finale soddisfi i requisiti di igiene alimentare; Le sostanze scaricate durante la lavorazione alimentare devono essere impedite dall'inquinamento dell'ambiente; Per gli inquinanti soggetti a requisiti di scarico, devono essere equipaggiate apparecchiature di trattamento che soddisfano i requisiti di scarico; Per gli alimenti ricchi di nutrienti o componenti farmacologici, si dovrebbe prendere in considerazione la riduzione della perdita di nutrienti o componenti farmacologici formati dalle apparecchiature di lavorazione; Prestare attenzione allo sviluppo completo di sottoprodotti e substrati, sfruttare appieno i fondi e migliorare i benefici economici. La macchina per la macellazione ha competenze sofisticate, buona stabilità di produzione, funzionamento sicuro e conveniente, non influisce sulla qualità dei fornitori di carne, basso tasso di guasto, lunga durata, protezione ambientale e basse emissioni di inquinamento.